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        明朝永乐年间,四川绵州有一户梁姓人家。丈夫每日下地务农,妻子伺其饮食起居。
        四川气候潮湿、多阴雨,当地人大多体寒。为给丈夫去除体寒,妻子经常以红苕粉为主料,做成细长粉条,配以新鲜的辣椒及酸豆角等多种食材,熬成一锅气味香浓的炖汤。丈夫做完农活回到家,喝上一碗又酸又辣的汤粉,顿时疲乏全无,胃口大开。
        后来,这种做法在当地流传开来,形成了一道独特的风味,并将其命名为——酸辣粉。
        蜀旺酸辣粉源自四川,主粉由红薯粉,豌豆粉按最佳比例调和。粉条粗细均匀,无并条,无碎条,柔韧有弹性,口感细腻。调味料采用新鲜的辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成。蜀旺酸辣粉的特点是“酸、辣、鲜、香、麻且油而不腻”,它以其口感细腻、诸味纷呈深受各地人们所喜爱,也成为大街小巷的一种特色小吃。

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